Wie wird der Champagner serviert ?

Da Sie Ihren Champagner nun sicher bestens konservieren, können Sie sich zum seinem Genuß vorbereiten.

Dafür müssen Sie jedoch einige Voraussetzungen schaffen :

• Bringen Sie den Champagner auf die ideale Lagerungstemperatur (8 bis 10 °C). Zur Abkühlung Ihres Champagners genügt es, ihn etwa drei Stunden lang in den Kühlschrank zu legen. Beachten Sie dabei bitte, daß die Flaschen in die am wenigsten kühle Zone zu liegen kommen und lassen Sie sie nicht wochenlang dort (das könnte dem Wein brechen). Sie können auch einen Champagnerkübel verwenden, ihn mit Wasser und zerstoßenem Eis auffüllen, Ihre Flasche hineintun und auf eine halbe Stunde auf den Tisch stellen. Vor allem ist die Kühlmethode im Gefrierschrank sehr verpönt. Sie Töten Ihren Wein in einigen Minuten (da er nicht mehr oder nur noch wenig perlt).

• Nun geht es an die Auswahl der Gläser auswählen. Die idealen Gläser sind die Flöten (Siehe Abb. unten). Vermeiden Sie flache oder weite Gläser. Diese breiten champagnergläser waren nur eine Modeerscheinung. Es wird erzählt, daß dieses Champagnerglas nach der Brustform der Madame de Maintenon, einer Favoritin König Ludwigs XIV., geformt worden sein soll. Diese Schalen lassen das Gas entweichen. Es gibt ein "INAO" genanntes Glas (für Institut National des Appellations d'Origine), das für die professionelle Weinprobe ideal ist. Ein letzter Rat : Spülen Sie die Champagnergläser niemals in der Spülmaschine. Diese hinterläßt auf Ihren Tellern, Besteck und Gläsern Spuren von Spülmittel und bewirkt, daß der Champagner in Ihrem Glas nicht mehr prickelt.

• Jetzt, der entscheidende Augenblick ... das Öffnen der Flasche : Halten Sie die Flasche in einer Hand und entkapseln Sie mit der anderen den zurückgehaltenen Korken. Neigen Sie die Flasche und drehen Sie sie leicht in der rechten Hand, während Sie mit der linken den Korken festhalten. Lassen Sie das Gas langsam entweichen.

• Schütten Sie einen Fingerbreit in jedes Champagnerglas, bevor Sie es bis zu 2/3 auffüllen. So gibt der Wein sein Bukett frei...