Der Chardonnay
"gibt dem Champagner den feinen, leichten langanhaltenden Duft und
einen goldgrünen Farbton"
Weiße Trauben aus der Pinot-Familie, der weltweit wichtigsten
Traubensorte, die oft mit dem Pinot Blanc verwechselt wird.
Aire de culture :
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Région
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Surface
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Etats-Unis: Californie
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25 000 ha
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France: Champagne, Bourgogne, Alsace, Chablis
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20 000 ha
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Australie
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5 000 ha
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Italie : Nord
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5 000 ha
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Afrique du Sud
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2 300 ha
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Argentine
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900 ha
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Canada
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250 ha
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Allemagne
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150 ha
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Suisse
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150 ha
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Pourcentage des plants champenois :
Pourcentage total sur la Champagne : 26 %
dont :
Sol :
Sols calcaires
Situation :
Principalement dans la côte des Blancs
Maturation :
Tardive (une semaine après le Pinot Noir)
Cycle végétatif :
Long
Arômes :
Qualités données au vin :
Caractéristiques Techniques :
Feuilles vert foncé assez lisses et peu bullées. Sinus pétiolés en forme de U, ouvert, limité par les nervures. Baies jaune à jaune d'or. Goût assez herbacé et fruité. Il est beaucoup plus propice à l'élaboration de grands vins (comme le Champagne) qu'à la consommation comme raisin de table.
Origine :
Importé en France par les croisés et répandu en Bourgogne par les Bénédictins. La valeur gustative du Chardonnay n'est reconnue qu'en 1850. Il est à ce moment là considéré comme une variation du Pinot Blanc. Ce n'est qu'en 1958 que Galet en fait un cépage propre grâce à la caractéristique du sinus pétiolé dégarni.
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