¿Cómo servir el Champán?

Al estar completamente seguro de las cualidades de conservación de su champán, Usted puede prepararse para degustarlo.

Sin embargo, para degustar bien el champán hay que respetar algunas condiciones preliminares:

• Llevar el Champán a la temperatura ideal de conservación (de 8 a 10 grados Celsio).

• Para refrescar su champán basta con ponerlo al frigorífico durante unas tres horas. Cuidado, colocar las botellas en la parte menos fría del frigorífico y no dejarlas varias semanas (podría romper el vino). También puede utilizar una champanera, llenarla de agua y de hielo machacado. Introducir la botella y colocarla en la mesa durante media hora. Sobre todo, proscriba el congelador como método de enfriamiento. Mataría al vino en pocos minutos (el vino ya no sería chispeante o muy poco)

• Ahora hay que elegir los vasos. Los vasos ideales son las flautas o tulipas (ver imagen a continuación). Procure evitar las copas llanas y anchas de boca. Estas copas no fueron más que una moda. Se cuenta que la forma del vaso fue moldeada según la forma del pecho de Madame de Maintenon, favorita del Rey Luis XIV. Estos tipos de copa dejan escapar el gas. Existe un vaso llamado "INAO" ((Institut National des Appellations d'Origine)(Instituto Nacional de las Denominaciones de Origen) que es el ideal para la cata profesional. Un último consejo: nunca lavar las copas de champán en el lavavajillas. El lavavajillas deja producto detergente en sus fuentes, cubiertos y vasos y ya no tendría burbujas en sus copas de Champán.

• Ahora llega el momento crucial ... el abrir la botella : Mantenga la botella en una mano deshaciendo con la otra la cápsula que sujeta el corcho. Incline la botella y gírela delicadamente con la mano derecha reteniendo a la vez el corcho con la izquierda. Deje escapar el gas lentamente.