El Chardonnay
" El Chardonnay – aporta al champán fineza, ligereza, largura en boca y
un color oro verde. "
Bayas blancas de la familia de los Pinots, la más importante a nivel
mundial, con frecuencia confundida con el Pinot Blanc.
Área de cultivo:
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Región
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Superficie
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Estados Unidos: California
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25 000 ha
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Francia: Champaña, Borgoña, Alsacia, Chablis
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20 000 ha
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Australia
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5 000 ha
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Italia : Norte
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5 000 ha
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Sudáfrica
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2 300 ha
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Argentina
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900 ha
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Canadá
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250 ha
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Alemania
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150 ha
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Suiza
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150 ha
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Porcentaje de los plantíos de la Champaña :
Porcentaje total en la Champaña : 26 %
De los cuales :
Suelo :
Suelos calizos
Situación :
Principalmente en la costa de los Blancos
Maduración :
Tardía (una semana después del Pinot Noir)
Ciclo vegetativo :
Largo
Aromas :
Cualidades proporcionadas al vino:
Características Técnicas :
Hojas de color verde oscuro bastante lisas y poco vesiculares. Seno
peciolado en forma de U, abierto, limitado por las nervaduras. Bayas
amarillas a amarillo de oro. Sabor afrutado y a hierba. Es mucho más
propicio a la elaboración de grandes vinos (como el champán) que al
consumo como uva de mesa.
Origen :
Importado a Francia por los cruzados y extendido en Borgoña por los
Benedictinos. El valor gustativo del Chardonnay no se reconoce hasta
1850. En ese momento se le considera como una variante del Pinot Blanc.
Es tan sólo en 1958 que Galet lo convierte en una variedad de cepa
propia, gracias a la característica del seno peciolado desnudo.
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