El Pinot Noir
"aporta al champán cuerpo, cualidades de conservación, generosidad y un
color amarillo pálido."
Variedad de cepa más importante de los climas templados.
Área de cultivo:
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Región
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Superficie
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Francia: Champaña, Borgoña, Alsacia, Chablis
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22 000 ha
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Alemania : País de Bade, Palatinado, Hesse Renana, Wurtemberg, Rheingau,
Ahr, Franconia, Nahe y Moselle
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6 700 ha
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Suiza : Valais y Est
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4 200 ha
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América del Norte:
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3 800 ha
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Italia : Norte, Lombardia, Tirol del Sur
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3 500 ha
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Australia
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1 300 ha
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Portugal
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350 ha
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Austria
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300 ha
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América Latina
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300 ha
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Porcentaje de los plantíos de la Champaña :
Porcentaje total en la Champaña : 35 %
De los cuales :
Suelo :
Suelos calizos. Se altera con los suelos arcillosos
Situación :
Montes de Reims y Grands Crus del Valle del Marne y del Aube
Maduración:
Precoz (una semana antes del Chardonnay)
Ciclo vegetativo :
Corto
Cualidades proporcionadas al vino :
Características Técnicas :
Hojas de tamaño mediano, de color verde oscuro, rugosas y vesiculares.
Cara inferior débilmente pubescente, nervaduras con pelos. Seno peciolado
en forma de V. Las bayas son redondas a ovales, de color azul oscuro. El
sabor es jugoso, afrutado y dulce.
Origen :
Probablemente cultivada ya por los Romanos bajo el nombre de Vitis
Allobrogica. Su antigüedad se confirma por el número de variedades de
cepas de la familia de los Pinots derivadas del Pinot Noir.
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