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Los trabajos de la vid

La vid representa un trabajo de todos los instantes de la vida de los viticultores de Champaña. Aquí está la lista de las actividades que veremos a continuación y que trata de la renovación y del crecimiento de la vid.

La poda :

Es la actividad más importante para el viticultor a lo largo del año. Importante por el tiempo que le absorbe.

Puede iniciarse en noviembre para ciertos viticultores y se termina en general a principios de abril.

Consiste en podar la vid para limitar su crecimiento al crecimiento útil, el de los brotes que van a dar los tallos nuevos que producen los maravillosos racimos que se transformarán en Champán algún día.

Hombres y mujeres están equipados de una podadera (para las ramitas de sarmiento) y de corta-tocones para los maderos gordos llamados maderamen con frecuencia al pie de la vid). Este trabajo se realiza con un frío considerable puesto que la Champaña soporta un clima continental. Los tallos, así cortados, o se queman en las carretillas para el fuego (bidón de acero cortado sobre ruedas) o bien se tiran al suelo en medio de las hileras de las vides. La carretilla tiene la ventaja de calentar a los viticultores y evitar el tener que recoger las ramitas en gavillas. En la actualidad las ramitas son trituradas con una trituradora de sarmiento con frecuencia montada en el tractor de los viticultores. Las ramitas o sarmiento así trituradas sirven de enriquecimiento del suelo.

Existen 4 tipos de podas autorizadas en la Champaña:

La Poda Chablis

La Poda en cordón

La poda en arco

La Poda Vallée de la Marne

También en verano el viticultor puede podar. Elimina así el exceso de vegetación en mayo, junio y puede favorecer la fructificación (llegada de los frutos) gracias a una limitación del despilfarro de la savia en los viejos brotes, inútiles e infructíferos.

Ligadura de la vid :

Cuando la vid está podada hay que darle una forma. Para ello, el viticultor ata los retoños de sarmientos a los hilos de soportes intermediarios. Antiguamente se utilizaba el junco para efectuar esta operación. Ahora ya es frecuente utilizar cuerda de ligadura que se corta mediante una pinza especial para esta operación.

Bajada de los hilos :

En abril, en cuanto la tierra alcanza los 8 –10 grados Celsio, la vid empieza a llorar. Es decir que la savia sube para nutrir la vid, pero se escapa por las heridas provocadas por la poda. Los brotes jóvenes, mojados son entonces expuestos a la helada. El viticultor baja los hilos de ligadura para evitar herir a los brotes durante su crecimiento.

La floración :

La floración es comúnmente llamada la flor en La Champaña. Es, como todas las demás épocas de crecimiento, un momento crucial para el viticultor. Si no se desarrolla correctamente, la cosecha está perdida. Para que sea lograda, la temperatura exterior ha de estar entre 20 y 25 grados Celsio y la humedad tiene que ser importante pero no excesiva. Si fracasa, se habla de hundimiento. En determinados casos, los granos fecundados (los estambres dejan escapar el polen para fecundar el ovario que lo transformará todo en granos de uva) van a quedarse pequeños hasta su madurez, esto se llama corrimiento (la falta de granazón de la uva).

Si todo va bien, los granos lograrán alcanzar la madurez 100 días más tarde y será la vendimia.

El atado de la vid:

Desde principios hasta finales de junio los viticultores atan los hilos elevadores y vuelven a subir los hilos de los pies. Tras haber efectuado estas operaciones el viticultor debe disciplinar el crecimiento de la vid colocando los tallos de la vid entre los hilos recientemente levantados. Es en este momento cuando se practica la poda de estío o poda en verde. Finalmente el viticultor grapa los hilos para ceñir la vid e impedir que crezca en todos los sentidos. Se reconoce un buen viticultor por la limpieza de sus viñas después del atado.

Las Cercenaduras y los Tratamientos:

De julio a agosto las últimas operaciones que se efectúan en las vides se pueden llevar a cabo gracias al atado. En efecto, si el atado está bien realizado, el tractor va a poder pasar en las hileras de las vides para cercenar (cortar los tallos por encima de los hilos elevados para permitir a la vid guardar su vigor para las uvas y no para los tallos) y tratar (efectuar el mínimo tratamiento con productos químicos para evitar todos los peligros - enfermedades, insectos... que amenazan la vid y las uvas)

Y finalmente...

Las vides están preparadas para ser vendimiadas. Es preciso, aun con todo, durante este periodo (Agosto- Septiembre) controlar las diferentes etapas de maduración de las uvas.

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