CHAMPAGNE		1er Cru - Chigny les Roses - Inizio

I diversi Crus nella Champagne.- Le D.O.

Nella Champagne si possono distinguere vari tipi di Crus regolati da leggi della D.O. (Denominazione d'Origine)(AOC (Appellation d'Origine Contrôlée). Si dividono, in primo lugo, in due grandi categorie: Champagne (vini effervescenti), Pendii della Champagne (Coteaux Champenois),(vini bianchi, rossi, o rosati tanquilli).

Quindi si può distinguere:

I vini senza anno

Le annate

I rosati

I Pendii della Champagne(Coteaux Champenois)

I vini senza anno :

I principali vini senza anni sono il Brut senza anno, il Semisecco e i Rosati. Altri vini possono trovarsi presso alcuni produttori o distributori, come per esempio l'extra Brut, l'extra-dry, il secco e il dolce.

Il contenuto di zucchero dei diversi tipi di champagne è il seguente:

Tipo di champagne	grammi di zucchero per litro:
Non addolcito	0
Extra-Brut	tra 0 et 6
Brut	meno di 15
Extra-Dry	tra 12 et 20
Sec	tra 17 et 35
Demi-Sec	tra 33 et 55
Doux	più di 55

La Champagne è l'unica regione di Francia che produce tali percentuali di vino senza annata. Ciò si deve al fatto che la Champagne è la regione vinicola più settentrionale della Francia. La coltivazione dell'uva è , quindi, difficile e gli agricoltori non sono in condizioni di presentare buoni vini con annate ogni anno. Gli abitanti della Champagne ebbero allora l'idea di conservare eccellenti vini di riserva delle buone annate per equilibare le loro diverse cuvées.

Gli assemblaggi medi sono i seguenti:

Varietà di vitigni	%
Chardonnay	10 a 30
Pinot Noir	30 a 40
Pinot Meunier	40 a 50
Anno	%
Vendemmie anno	65 a 90
Vendemmie anno X-1 ou X-2	10 a 35

I vini senza anno hanno l'obbligo legale di restare perlomeno un anno - 15 mesi nella cantina a partire dall'imbottigliamento, che si realizza in genere 8 mesi dopo la raccolta. In realtà, i vini senza anno si conservano per circa 3 anni nella cantina prima che vengano commercializzati.
Il champagne senza anno può essere denominato come monovarietà e comprende 100% di uve bianche(Chardonnay) e chiamarsi Bianco di Bianchi oppure bivarietà e comprendere 100% di uve nere (Pinot Noir e Pinot Meunier) e chiamarsi Bianco di Neri.
La loro denominazione può associarsi a una raccolta (Premier Cru o Grand Cru).

Brut senza anno

Il Brut senza anno è il vino più comune nella Champagne (85% della produzione). È l'erede del vino naturale immaginato da Pommery (la statua della sua vedova si trova a Chigny les Roses ) per soddisfare i gusti dei consumatori inglesi. La dolcificazione di questo champagne é bassa (meno di 15 g. di zucchero per litro di vino). È in generale una fusione di

tre varietà di vitigni

Chardonnay

Pinot Noir

Pinot Meunier

Semisecco

Il Semisecco ha in genere la stessa composizione del Brut senza anno. L'unica differenza è la quantità di liquore di dolcificazione aggiunta allo champagne senza anno. È meno di 15 g. (di zucchero) per litro per il Brut e tra i 33 e 55 g. per il Semisecco. La soavità che questo liquore di dolcificazione proporziona lo converte in un vino ideale per il dessert ed è abitudine berlo accompagnando il foie gras. È un prodotto molto venduto nei mercati stranieri, specialmente tra gli Anglosassoni che lo preferiscono allo champagne più Brut e quindi più difficile da bersi se non si ha un palato assefuatto allo champagne.

Le Annate:

Le annate provengono da un solo anno di raccolta (La Vendemmia).
Vengono elaborati solo nelle migliori annate per soddisfare i clienti e per rispettare l'immagine di qualità di cui gode il champagne in tutto il mondo, rispetto ai vini frizzanti.
Una volta imbottigliato devono passare come minimo 3 anni nelle cantine. In realtà, come quelli senza anno, maturano molto più tempo nelle cantine (perlomeno 5 anni),e questo perchè i consumatori possano apprezzarne la loro stagionatura.
L'anno deve figurare obbligatoriamente nella etichetta della bottiglia (etichetta o fascetta) e nel turacciolo di sughero.
In genere, riceve la stessa quantità di liquore e dolcificazione dei Brut (meno 15 g. per litro di vino).
La sua denominazione può associarsi a una raccolta (Premier Cru o Grand Cru).

I Bruts Rosati :

La produzione di questo champagne oscilla tra il 2 e il 5% delle vendite totali. Questi vini vengono elaborati secondo due metodi diversi: la macerazione e assemblaggio.

La macerazione è la vinificazione "normale" di un vino rosato, viene praticata in tutti i vigneti francesi. I vini rosati ottenuti dal processo di macerazione si chiamano vini di spillatura.

Comunque, il metodo più comune e l'assemblaggio. La Champagne è l'unica regione vinicola francese che ha il diritto di mischiare un vino effervescente della Champagne (un champagne senza anno o un champagne con annata) con vino rosso (coteaux champenois) della Champagne per colorarlo.

Il rosato può o no avere annata. Riceve in genere la stessa quantità di liquore di dolcificazione dei Brut ( meno di 15 g. di zucchero per litro di vino).
È uno champagne sorto da un fenomeno di moda, ha meno di 15 anni di vita. Oggi sta ben piazzato nelle vendite di champagne e ha un buon numero di adepti.
La sua denominazione può associarsi a una raccolta (Primer Cru o Grand Cru).

I Coteaux Champenois (Pendii della Champagne):

I Coteaux Champenois sono i predecessori del champagne prima della creazione della Champanizzazione dei vini (che li converte in vini frizzanti).
Si compone essenzialmente di vini rossi provenienti da vari paesi abbastanza famosi(Bouzy, Cumières, Ambonnay, Ay, Chigny-Les-Roses ...).
Esiste anche un celebre rosato: Il Rosato di Riceyx elaborato nel dipartimento di Aube. Il coteaux champenois può essere anche bianco. La sua denominazione può associarsi a una raccolta (Primier Cru o Grand Cru).

Pays/Countries

3, rue de Rilly - 51500 Chigny Les Roses
Tel: +33 3 26 03 46 34 - Fax: +33 3 26 03 45 61
Export: Tel: +33 3 26 03 56 56
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