Il Chardonnay
" Il Chardonnay – apporta allo champagne purezza, leggerezza, lungo
sapore in bocca e un color verde oro."
Acini bianchi della famiglia dei Pinots, la più importante a livello
mondiale, con frequenza confusa con il Pinot Blanc.
Zona di coltivazione:
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Regione
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Superficie
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Stati Uniti: California
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25 000 ettari
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Francia: Champagne, Borgogna, Alsazia, Chablis
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20 000 ettari
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Australia
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5 000 ettari
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Italia : Norte
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5 000 ettari
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Sud Africa:
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2 300 ettari
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Argentina:
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900 ettari
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Canadà:
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250 ettari
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Germania:
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150 ettari
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Svizzera:
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150 ettari
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Percentuale della piantagione della Champagne:
Percentuale totale nella Champagne : 26 %
Dei quali :
Suolo :
Terreni calcari
Situazione :
Principalmente sulla costa dei Blanchi
Maturazione:
Tardiva (una settimana dopo del Pinot Noir)
Ciclo vegetativo :
Lungo
Aromi :
Qualità date al vino:
Caratteristiche Tecniche :
Foglie verdi abbastanza lisce e poco vescicolari. Seno picciolato a forma
di U, aperto, limitato dalle nervature.
Acini Gialli a giallo dorato. Sapore affruttato e a erba. È molto più
propenso alla elaborazione di grandi vini (come lo champagne) che al
consumo come uva da tavola.
Origine :
Importato in Francia dai crociati ed esteso in Borgogna dai Benedettini.
Il valore gustativo del Chardonnay non viene riconosciuto fino al 1850.
In quel momento lo si considerava una variante del Pinot Bianco. Solo nel
1958 Galet lo converte in una varietà a vitigno proprio, grazie alle
caratteristiche del seno picciolato nudo.
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Inizio
