CHAMPAGNE		1er Cru - Chigny les Roses - Inizio

I lavori della vite

La vite rappresenta un lavoro di ogni momento della vita dei vignaioli della Champagne. Presenteremo in seguito la lista delle attività e che tratta del rinnovo e crescita della vita.

La potatura:

È l'attività più importante per il viticoltore lungo l'anno. Importante per il tempo che assorbe.

Puó iniziarsi nel mese di Novembre per certi viticoltori e termina in genere alla fine di Aprile.

Consiste nel potare la vite per limitarne la sua crescita nella giusta misura, affinchè i tralci nuovi possano dare i preziosi grappoli che un giorno si trasformeranno in champagne.

Uomini e donne sono attrezzate di forbici da potatura (per i piccoli sarmenti) e di strumenti adeguati per tagliare i ceppi più grossi che vengono usati per altri usi). Questo lavoro si realizza in un periodo di freddo intenso, giacchè la Champagne è zona di clima continentale. I sarmenti tagliati o vengono bruciati in cariole speciali per il fuoco (bidoni di acciaio tagliati e montati su due ruote) oppure gettati al suolo, in mezzo ai filari delle viti. La cariola del fuoco ha anche il vantaggio di riscaldare i lavoratori ed evitare di raccogliere i sarmenti sparsi. Attualmente, i sarmenti vengono triturati con una trituratrice di sarmenti, spesso trainata da un trattore. I tralci o sarmenti così triturati vengono usati per concimare il terreno.

Vi sono 4 tipi di potature autorizzate nella Champagne:

La potatura Chablis

La potatura a Cordone

La potatura ad arco

La Potatura Vallée de la Marne

Anche in estate il vignaiolo può potare. Elimina così l'eccesso di vegetazione a Maggio, Giugno e favorsice così la fruttificazione della pianta, grazie a una limitazione di perdita di linfa nei vecchi polloni, inutili e infruttiferi.

Legatura della vite:

Una volta che la vite è potata bisogna darle una forma. Per questo il vignaiolo lega il pollone di sarmento ai fili di supporto intermedi. Anticamente si usava il giunco per questa operazione. Adesso è più frequente l'uso di corde per legare che si taglia mediante una pinza speciale a tale scopo.

Abbassamento dei fili:

In Aprile, quando la terra raggiunge gli 8 - 10 ºC, la vite comincia a piangere. Cioè a dire che la linfa sale per nutrire la vite, ma fuoriesce dalle ferite provocate dalla potatura. I polloni giovani, bagnati, sono esposti alla gelata. Il vignaiolo abbassa i fili della legatura per evitare di ferire i polloni durante la loro crescita.

La fioritura :

La fioritura viene di solito chiamata il fiore nella Champagne. È come tutte le altre epoche di crescita, un momento cruciale per il vignaiolo. Se non si realizza correttamente, la raccolta sará perduta. Perchè tutto vada bene, la temperatura esterna deve mantenersi tra i 20 e 25 ºC e l'umidità importante, ma non eccessiva. Se fracassa si parla giá di disatro. In determinati casi, gli acini fecondati ( gli stami lasciano scappare il polline per fecondare l'ovario che lo trasformerà tutto in chicci di uva) resteranno piccoli fino alla loro maturità, questo viene chiamato scorrimento (la mancanza di ingrandimento del acino di uva).

Se tutto va bene , i grani riusciranno a raggiungere la maturità 100 giorni dopo e verrá la vendemmia.

Il legamento della vite

Dall'inizio fino alla fine di Giugno, i vignaioli legano i fili sollevatori e risalgono i fili dei piedi. Dopo aver effettuato queste operazioni, il vignaiolo deve disciplinare la crescita della vite, collocando i polloni della vite tra i fili recentemente alzati. È a questo momento che si realizza la potatura estiva o potatura verde. Finalmente il viticoltore prende i fili per stringere la vite e impedire che cresca in ogni direzione. Un buon vignaiolo si riconosce dalla forma di chomatura della sua vigna dopo il legame realizzato.

Le spuntature e i Trattamenti:

Da Luglio ad Agosto, le ultime operazioni realizzate sulle viti si effettuano grazie al legamento. In effetti, se il legamento é ben fatto, il trattore potrà passare tra i filari delle viti per spuntare (tagliare i polloni che fuoriescono dai fili elevati per permettere alla vite di conservare il suo vigore per le uve e non per i polloni) e trattare (effettuare il minimo trattamento con prodotti chimici per evitare tutti i pericoli, malattie, insetti....che minacciano la vite e le uve.

E finalmente.....

Le viti saranno preparate per essere vendemmiate. Con tutto ciò, c'è bisogno, durante questo periodo (Agosto - Settembre)di controllare le diverse tappe di maturazione delle uve.

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