Подача шампанского

После того, как вы обеспечили надлежащие условия хранения шампанского, можно начать подготовку к дегустации.

Чтобы сделать это наилучшим образом, необходимо придерживаться нескольких простых правил:

• Идеальная температура подачи шампанского — 8-10 градусов Цельсия. Чтобы охладить вино до нужной температуры, поместите его в холодильник примерно на 3 часа. Бутылки лучше размещать в менее холодной части холодильника и не держать их там неделями (это может сломать вино). Также можно использовать ведерко для шампанского. Наполните его водой и льдом, а затем поместите туда бутылки примерно на полчаса. Ни в коем случае НЕ используйте для охлаждения вина морозильную камеру. Это убьет шампанское в считанные минуты — оно перестанет быть игристым.

• Теперь необходимо выбрать бокалы. Идеальными бокалами для шампанского являются "флейты" (см. рисунок ниже). Старайтесь не использовать широкие или расширяющиеся бокалы. Раньше такие бокалы были в моде. Говорят, что своей формой они обязаны очертаниям груди мадам де Ментенон, фаворитки короля Франции Луи XIV. Такие бокалы не годятся для дегустации игристых вин, т. к. пузырьки очень быстро исчезают.

• А теперь очень ответственный момент: открываем бутылку. Удерживая бутылку одной рукой, другой снимите мюзле (проволоку, которая фиксирует пробку). Немного наклоните бутылку и медленно поворачивайте пробку правой рукой (не поворачивайте бутылку). Аккуратно выпустите газ из бутылки.

• Сначала налейте в бокал немного шампанского, а затем наполните его на 2/3. Это позволяет освободить все ароматы вина.